segunda-feira, 30 de outubro de 2017

Tamboril no forno com arroz de ameijoas




O título soa-me bem e, de facto, estava bom.

O tamboril, regado com sumo de limão, foi ao forno sobre uma camada de cebolas pequenas às rodelas, temperado com alho, sal e pimenta, e boa dose de azeite. 30 minutos com ele em forno bem quente.

Para o arroz, tinha reservado, como aqui, algumas ameijoas preparadas à Bulhão Pato (umas brancas, excelentes, compradas no LIDL). Descasquei-as e foi só junta-las a um refogado de azeite com dois dentes de alho, seguindo-se água suficiente para ficar um pouco caldoso e bom arroz carolino. Sal, pimenta, coentros e 20 minutos. Está tudo pronto.

sexta-feira, 20 de outubro de 2017

Peixe espada no forno com camarão e arroz de tomate




Já sei o que é que eu vou fazer!

Saco de peixe espada e tempero-o com sumo de limão, alho, pimenta e sal. Junto à marinada uma mão cheia de camarões. Vou tratar disto e daquilo, e já volto com eles temperados, para colocar numa assadeira forrada com cebola em aros, uma folha de louro, salsa e um bom fio de azeite. Peixe e camarão em cima e toca para o forno.

Agora o arroz, estalando em azeite uma chalota e alho picado, juntando um tomate em pedaços, mais polpa de tomate, água a ferver e arroz, por exemplo, basmati, sal, pimenta e cominhos. Em 30-40 minutos está tudo pronto. Boa soirée!

segunda-feira, 9 de outubro de 2017

Pizza, por exemplo, de sardinhas




Amanha-se uma bela base para pizza, daquelas de massa fresca comprada pronta para não perdermos tempo, e espalha-se por cima um molho de tomate apetitoso (por exemplo, um dos dois que aparecem na receita anterior), só um bocadinho. A seguir, vai uma camada de queijo mozarela ralado, cogumelos marron fatiados, azeitonas pretas, deliciosas sardinhas de conserva em molho picante, mais queijo mozarela, orégãos e um fio de azeite para a massa ficar estaladiça. Forno bem quente durante uns 15 minutos e está na mesa!

sexta-feira, 6 de outubro de 2017

Lasanha de legumes




Olhem que boa!

Vão ligando o forno. A seguir, derretam manteiga ou margarina num tachinho, juntem farinha e mexam bem. Adicionem leite e vão mexendo e acrescentando, acrescentando e mexendo, até obterem uma boa quantidade de molho espesso, temperando com alho moído, sal, pimenta e noz-moscada. Entretanto, numa frigideira ao lume passa-se isto: uma chalota e alho picados, um tomate, um punhado de espargos, uma taça grande de cogumelos castanhos, algumas folhas de couve tenrinha, tudo cortado e salteado em azeite, com sal, pimenta e um bocadinho de cominhos.

Uma assadeira já a postos: apliquem-lhe uma colherada de bechamel, espalhem, folha de lasanha em cima (comprei umas ricas folhas de lasanha fresca, fininhas, nem sequer é preciso passá-las por água!), uma camada de legumes, folha de lasanha, bechamel e assim sucessivamente, terminando com uma camada de um bom molho de tomate com legumes ou bolonhesa (estes do LIDL são óptimos, aconselho),

 

mais uma folha de lasanha, bechamel e queijo mozarela ralado. Juntem umas azeitoninhas e levem ao forno durante uns 20 minutos. Está pronto!

sexta-feira, 29 de setembro de 2017

Empadão de bacalhau, batata e ovos




Agradam-se com o tempo a arrefecer ou nem por isso? A mim agrada-me ligar o forno e não abafar na cozinha. Por cá, já há bolos, croissants e empadões a sair em série!

Vamos a este: saca-se de bacalhau às postas, descasca-se batatas e leva-se a cozer com ovos. Entretanto, pica-se alhos e corta-se cebola às rodelas para alourar em boa porção de azeite. O que cozia, cozeu: esmaga-se a batata em puré, acrescentando leite, manteiga, pimenta e noz moscada, e lasca-se o bacalhau, para juntar ao refogado de azeite. O puré passa logo para uma assadeira, seguindo-se o bacalhau e os ovos às rodelas. Uma mão cheia de queijo ralado, azeitonas verdes e uns pozinhos de pão ralado, e lá vamos para o forno até ficar douradinho.